Pablo Buzzo, su biografía.

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Desde aquellas épocas en que aprendió el arte de la cocina con su madre Gloria Ocampo hasta hoy, su trayectoria lo ha consagrado como uno de los más afamados chefs dentro de la gastronomía nacional y patagónica. Realizó cursos en la Escuela Superior de Cocina de Alicia Berger e hizo su experiencia junto a figuras como Francis Mallman y Germán Martitegui. Estuvo al frente del restaurante Caleuche del Complejo Paihuen, destacado referente de la cocina de San Martín de los Andes. Y fue socio fundador de Mercado Patagonia, la primera eposición de productos y servicios para la Hotelería y Gastronomía de la Patagonia, que se realizó durante 5 años. En Buenos Aires fue chef ejecutivo del restaurante Experiencia de la Bodega Fin del Mundo, donde comanda los sabores junto a reconocidos sommeliers. En compañía de otros cocineros famosos, ha sido el responsible de afianzar la identidad de la cocina patagónica y poner en valor sus productos más emblemáticos. Uno de los secretos de Pablo es estimular a sus comensales para que degusten la calidad de los ingredientes y para que se den tiempo para disfrutar de cada plato conociendo los pasos de su elaboración, sin apuros. La utilización de productos típicos de la Patagonia como el ciervo, la trucha, el salmon, el jabalí, piñones, hongos, manzanas, peras y frutos rojos, es central en todos sus platos, que llevados cada uno a su punto de cocción exacto, con salsas que jamás invadan el sabor principal conforman el sello inequívoco de sus recetas. En cuanto a la confección de las cartas, sigue investigando la vanguardia en el arte culinario. El vino, compañero y aliado escencial en su cocina ocupa siempre un lugar protagónico pero sin encubrir la esencia del plato, y en ultima instancia la elección final quedará librada al paladar de cada commensal más allá de la sugerencia o recomendació del major maridaje posible.